うお秀-京料理、京懐石

uohidekyo.exblog.jp
ブログトップ

<   2014年 12月 ( 3 )   > この月の画像一覧


2014年 12月 21日

冬至南瓜

b0314468_14314375.jpg
冬至は 太陽が一年中で最も南に位置し、北半球では正午の太陽の高さが、最も低く
日照時間が最短
「冬至 冬なか 冬はじめ」と言われるように、暦の上では 冬の最中ですが 実際は
これからが本格的な冬本番で、益々 寒さも厳しくなります。一方で
「冬至より 畳の目だけ 日が延びる」と言われるように、寒いながらも少しづつ
春に近づいて行きます。



More
[PR]

by uohide-kyoto | 2014-12-21 15:27
2014年 12月 16日

寒ぶり 冬の味覚

b0314468_15455596.jpg
事始めも過ぎて 今年も残すところ、あと2週間余りとなりました。 関西では十三日は、
お正月の用意の「事始めの日」で この日から正月の準備にかかります。計画をたてて買い物を
したり、棒鱈を浸けたり、前準備を必要とするものを 済ませていきます。
厳しい寒さが続きますが、寒くなれば脂ののった 冬の日本海の幸が京都の市場にも いろいろ
届きます。脂ののった旬の魚と云えば 出世魚の代表格 ぶり!
 関西では ツバス ハマチ メジロ ブリ(10㎏を超えるもの)
  (地方によって呼び名 さまざまかわる。)
鰤はアジ科の回遊魚で、14~15度位の水温と餌を求めて移動し 夏に北海道へと北上し



More
[PR]

by uohide-kyoto | 2014-12-16 16:37
2014年 12月 09日

大根焚き

b0314468_14443951.jpg
今年も 早や12月、7日は二十四節気の一つ 大雪でした。千本釈迦堂(大報恩寺)、了徳寺
三宝寺など 各寺院で前後して、師走の恒例行事 大根焚きが行われます。
 特に有名なのが 千本釈迦堂の大根焚き(だいこだき) 
 お釈迦さまが、悟りを開かれたとされる 十二月八日をお祝いする行事とか?
 鎌倉時代 同寺の慈禅上人が 大根の切り口に梵字を書いて、参拝者に振る舞ったのが


More
[PR]

by uohide-kyoto | 2014-12-09 15:29