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うお秀-京料理、京懐石

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2014年 10月 18日

みのりの秋 ぎんなん

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当店には、公孫樹(いちょう)の大きな 御神木がございます。
秋の深まりと共に、葉っぱも黄色く色づき、ぎんなんも実ります。
銀杏は、松茸や栗などと同様 秋を感じる食材。
 ペンチなどで 殻を割り、そのまま煎って 翡翠色に火が通れば、殻をむき塩味で!
 或は、生のまま硬い殻を剥き熱湯で 湯がいたり、油で揚げたり、
 又、茶わん蒸し等に入れたり…
少し ほろ苦く、大人の味? 美味しいものです。食べ過ぎに ご注意!!


by uohide-kyoto | 2014-10-18 22:46


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