2016年 05月 08日
母の日は、カーネーションですが、お料理に使う花では 柚子の花が丁度 今、蕾をつけています。 五弁の 真っ白な清楚な花で、ごく短い間 楽しめます。 花柚子(かゆう・はなゆう……京都の言い方、方言でしょうか? ゆずではなく、「ゆう」と 呼びます)を、お煮物椀や お吸い物の 吸口・香りとして、指先で軽く押して 香りを 出して用います。 お椀の蓋を開けると、爽やかで上品な柚子の 香りが広がります。夏の青い柚子や、秋の黄色く 色付いた柚子とは 又 違った、今だけの 初夏の味わいです!。
by uohide-kyoto
| 2016-05-08 12:44
|
ファン申請 |
||