うお秀-京料理、京懐石

桃の節句

♪　あかりを　つけましょ　ぼんぼりに……　　　三月三日は桃の節句、古くは三月上巳の日に
　水辺で身を浄めるという　中国の行事に習い、奈良時代から　水辺での宴や、祓いのため
　人形(ひとがた)を流すこと等が　行われたことが雛人形や、曲水宴の　原型とも？
　やがて　平安貴族の間に、三月上巳の日　紙で作った人形に　子安の為、もろもろの穢れ・
　災いを　この人形に負わせて、流し送り　水辺の祓いの行事とする　流し雛の風習があったと
　云われるそうです。
三月三日の　ひな祭りの歴史は案外新しく、雛人形を飾り　菱餅や桃の花をお供えし、白酒で祝う
女の子の行事　又　徳川家や大名家などが、お輿入れの御仕度として　お持ちになられたのは
江戸時代以降のようです。
　「雛」とは縮小された模型で、ひいな遊びとして　人形のほか家具　調度の雛型での幼女の
　情操教育・礼儀作法の　まねごと　ともなっていたということです。
今年は　うちのおひなさまには　いつもの(ちらしずし)ではなく　かわいらしい(手まりずし)を
お供えしました。　

春寒 梅香る

まだまだ寒い日が続きますが、寒いなかにも　春の気配が……
二月も　もう半ば、寒さのなか、凛として咲く梅の花は　春が近いことを教えてくれます。
古くは　
花見と云えば　桜より　梅のほうが貴ばれたとも？　　又、梅は姿もさりながら、香を愛でる
とも云われます。
　二月二十五日は、菅原道真公の御命日　北野天満宮でも、梅花祭として大祭が行われます。
　梅は　道真公が愛した木であり、御紋も梅鉢とされています。
古く　中国では　歳寒三友(さいかんのさんゆう)として　さかんに画題に用いられ
我が国にも伝わり、吉祥の象徴として　慶事によく用いられます。
　梅の実も　薬効が大きく、中国から移植されたと伝わります。
　一般的によく知られるのは、風邪をひいた時など　うめぼしを黒焼きにして　熱湯を入れ飲むと
　解熱・咳止めに効果ありとか？　また


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