2014年 12月 21日
日照時間が最短 「冬至 冬なか 冬はじめ」と言われるように、暦の上では 冬の最中ですが 実際は これからが本格的な冬本番で、益々 寒さも厳しくなります。一方で 「冬至より 畳の目だけ 日が延びる」と言われるように、寒いながらも少しづつ 春に近づいて行きます。 More #
by uohide-kyoto
| 2014-12-21 15:27
2014年 12月 16日
お正月の用意の「事始めの日」で この日から正月の準備にかかります。計画をたてて買い物を したり、棒鱈を浸けたり、前準備を必要とするものを 済ませていきます。 厳しい寒さが続きますが、寒くなれば脂ののった 冬の日本海の幸が京都の市場にも いろいろ 届きます。脂ののった旬の魚と云えば 出世魚の代表格 ぶり! 関西では ツバス ハマチ メジロ ブリ(10㎏を超えるもの) (地方によって呼び名 さまざまかわる。) 鰤はアジ科の回遊魚で、14~15度位の水温と餌を求めて移動し 夏に北海道へと北上し More #
by uohide-kyoto
| 2014-12-16 16:37
2014年 12月 09日
三宝寺など 各寺院で前後して、師走の恒例行事 大根焚きが行われます。 特に有名なのが 千本釈迦堂の大根焚き(だいこだき) お釈迦さまが、悟りを開かれたとされる 十二月八日をお祝いする行事とか? 鎌倉時代 同寺の慈禅上人が 大根の切り口に梵字を書いて、参拝者に振る舞ったのが More #
by uohide-kyoto
| 2014-12-09 15:29
2014年 10月 28日
の話題です。 お客様はもちろん、ご希望の方に写真のぎんなんを、差し上げています。 お声をかけてください。 召し上がり方ですが、硬い殻をペンチなどで割り、剥いて 小鍋にひたひたの熱湯で、おたまの底でコロコロとおさえてころがすと、 More #
by uohide-kyoto
| 2014-10-28 15:53
2014年 10月 18日
秋の深まりと共に、葉っぱも黄色く色づき、ぎんなんも実ります。 銀杏は、松茸や栗などと同様 秋を感じる食材。 ペンチなどで 殻を割り、そのまま煎って 翡翠色に火が通れば、殻をむき塩味で! 或は、生のまま硬い殻を剥き熱湯で 湯がいたり、油で揚げたり、 又、茶わん蒸し等に入れたり… 少し ほろ苦く、大人の味? 美味しいものです。食べ過ぎに ご注意!! #
by uohide-kyoto
| 2014-10-18 22:46
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